马鞍山市卫生监督局对餐饮业单位食品原料、包装容器、食品添加剂的使用和卫生情况实行调查

  • 新萄京娱乐场官网:2007-07-10 00:00:00
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    按照省级“卫生准则体系宣贯模式调研名目”的统一请求,就马鞍山市餐饮业单位食品原料、包装容器、食品添加剂的使用情况和卫生情况,马鞍山市卫生监督局于20076月对该市20家餐饮业单位实行了现场检查和问卷调查。

此次检查的餐饮单位为:城区(5家),城乡接合部(10家),农村集镇(5家)。其中,面积≤150m2的有7家,150-500 m2的有8家,>500 m2的有5家。所调查的单位均持有有用食品卫生许可证,一家为餐饮业量化分级的A级单位,7家为B级单位,12家为C级单位。

从调查结果看,该市城区大中型餐饮业单位食品原料采购索证情况好于农村村镇,食品采购人员把握了采购食品的一般卫生请求,未发现无标签定型包装食品、掺假伪劣和过期原料,食品原料的储存符合卫生请求。使用的食品添加剂多数具有中文标识和使用说明,进货渠道较为标准。大多数单位能主动使用食品包装的专用容器,食品包装容器清洁卫生。存在的首要问题有:一是食品原料采购索证率不高,卫生许可证索证率为15.38%,购货凭据索取率为21.54%,定型包装食品每批产品检验合格证明索取率为35.68%。二是餐饮业单位食品添加剂的使用和办理上存在漏洞,一些单位未配备专用的添加剂使用称量器具,使用无记录,在一家单位还查获了非食品用添加剂。三是食品包装容器产品的使用材料标注不清,给餐饮业单位的使用和办理上带来不便。

此次调研是全国卫生准则体系宣贯模式调研名目的一局部。调研的结果对于上级有关部门制定有关办理限定,进一步强化对餐饮业的食品原料、包装容器、食品添加剂的卫生监督办理具有重要意义。

                                                    马鞍山市卫生监督局

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