“常识卡、记录本、承诺书、训练班”马鞍山市卫生监督局四项办法保安全

  • 新萄京娱乐场官网:2007-09-30 00:00:00
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按照卫生部、省、市《餐饮消费安全专项整治工作方案》请求,马鞍山市卫生监督局结合该市餐饮业实际情况,以及HACCP的科学办理理念,采纳四项办法增强餐饮消费环节的监管,切实保障人民群众的饮食安全:一是制定了8套便携式卡片分发给各个餐饮单位,卡片的一面印有食品储存保管、食品采购验收、食品粗加工及切配、烹调加工、点心(白案)加工、凉菜配制、餐用具以及餐厅办事和供餐等卫生请求,另一面统一印有个人卫生请求,请求其按照不同岗位的员工人手一卡,便于从业人员的研习;二是集合印制了食品入库验收、凉菜配制、餐具消毒、食品留样等四种记录本样品分发给各个餐饮单位,请求有专人或兼职人员对各项内涵实行详细的记录;三是着重检查了各餐饮业单位的原料采购索证和入库验收准则以及畜禽及其制品的安全,并与单位的承担人签订了《马鞍山市餐饮业食品卫生安全承诺书》,承诺不采购腐败变质食品原料,进一步明确了餐饮单位法定代表人是食品安全的第一仔肩人;四是进行3期餐饮业专项训练班,做到食品生产经营单位承担人和卫生办理人员的训练,增强食品生产经营者的卫生法制认识,提高自身办理水平。

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