有关切实增强餐饮具集合消毒单位监督工作的告知

  • 新萄京娱乐场官网:2012-05-15 00:00:00
  • 浏览次数: 2166次
 
有关切实增强餐饮具集合消毒单位
监督工作的告知
 
各市卫生局,广德、宿松县卫生局,省卫生厅卫生监督所,省疾病预防控制中心:
为切实增强餐饮具集合消毒单位的监督工作,进一步标准餐饮具集合消毒单位生产经营行动,依法查处违法违规作为,保障人民群众身体健康,按照卫生部和我省2018年食品安全重点工作安排,现告知如下:
一、依法履行监督职责,加大监督力度
各地要按照卫生部、工商总局、食品药品监管局联合印发的《有关增强餐饮具集合消毒单位监督办理的告知》(卫监督发〔2010〕25号)、卫生部印发的《餐饮具集合消毒单位卫生监督标准(试行)》(卫办监督发〔2010〕82号)
和省卫生厅印发的《安徽省餐饮具集合消毒单位根本卫生请求》(皖卫监〔2010〕18号)的请求,严刻贯彻监督仔肩,深刻剖析和把握当地餐饮具集合消毒单位监督工作中存在的薄弱环节,持续探索有用办法,提高监督效率。各地要增强日常监督办理,建立卫生监管档案,每年实行一次卫生学评价并出具卫生学评价报告, 按期监督检查不少于2次。各地要加大监督检查力度,狠抓案件查办工作,凡是监督发现不符合卫生标准的作为,要严刻按照有关限定实行查处,一律在卫生监督网上公示,并及时通报当地工商部门和食品药品监督办理部门;对涉嫌犯罪的,一律移送公安机关。
二、建立优良的部门协作沟通机制,增强工作衔接
各地要继续增强与工商部门、食品药品监督办理部门的沟通,与同级工商部门、食品药品监督办理部门建立餐饮具集合消毒单位监管工作联络机制,按照当地实际情况确定餐饮具集合消毒单位工商注册信息、卫生监督信息和餐饮单位使用餐饮具集合消毒信息的通报准则和具体形式,逐步实现信息互通共享,确保工作衔接顺畅,消除监管空白,及时查处违法作为。各地可按照实际需要,会同工商、食品药品监督办理等相干部门联合展开餐饮具集合消毒单位监督检查工作。
三、加大宣扬力度,及时公布案件查处结果
各地要针对群众关切、眷注的重点问题,组合展开相干常识宣扬,普及必要的卫生法律法规常识,增强群众自我保护认识及能力。要支撑资讯媒体展开舆论监督,畅通信息交流渠道,用心调查处置资讯媒体报道的违法作为,对群众投诉举报的问题及时实行梳理调查,并将违法案件的查处结果向社会公布,达到惩处违法作为的目的。
 四、增强监督检查抽检工作,严肃查处违法作为
各市卫生局要马上组合展开对各县区内所有具有工商营业执照的餐饮具集合消毒单位监督检查抽检工作。检查内涵包括选址、布局、根本设备、操纵区卫生、仓储与运输卫生、卫生质量办理、从业人员请求等。抽检数量每家抽6套完整包装的餐饮具。卫生监督机构承担现场抽样,疾病预防控制机构承担检验,检测名目为大肠菌群以及按照相符合的洗消剂检测游离性余氯或烷基(苯)磺酸钠等残留量情况。检测及评价按照《食(饮)具消毒卫生准则》(GB14934)实行。
各地要将2018年全省餐饮具集合消毒单位专项监督检查中已经处罚、责令整改的单位作为监督检查的重点。将处罚是否履行、整改是否到位、是否向工商部门、食品药品监督办理部门通报等情况上报省卫生厅。
各地对检查中发现餐饮具集合消毒单位违法违规的、消毒餐饮具抽检结果不合格的,要依据《食品安全法》、《消毒办理办法》和《餐饮具集合消毒单位卫生监督标准(试行)》等依法严肃查处,并及时向社会公布检查结果,向工商部门、食品药品监督办理部门通报监督检查信息。
五、工作请求
各市于9月20日前将监督检查工作回顾、餐饮具集合消毒单位现场监督检查表复印件、监督检查情况汇总表、抽检信息汇总表(含电子版)、2018年违法违规单位处罚整改情况表报送至厅卫生监督所。厅卫生监督所于9月30日前完成回顾及上报工作。
联络人:厅卫生监督所食品安全综合监管处 陈进
电话:0551-3628075, 传真:0551-3628071
电子信箱:ahcrbcj@sohu.com
 
附件:1.餐饮具集合消毒单位现场监督检查表
2.餐饮具集合消毒单位监督检查情况汇总表
3.餐饮具集合消毒单位抽检信息汇总表
4.2018年违法违规餐饮具集合消毒单位处罚整改情况表
 
 
 
二○一二年 五月十四日
 
(信息公布形式:主动公布
附件1
 餐饮具集合消毒单位现场监督检查表
 
单位名称
 
工商营业执照注册号
 
工商注册地址
 
实际生产地址
 
法定代表人/仔肩人
 
联络人
 
电话
 
职工总数
 
面积
 
日产量(件)
 
选址、布局
单位周围是否无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地
是( ) 否( )
备注:
单位建于居民楼内
是( ) 否( )
 
单位是否远离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源30米以上
是( ) 否( )
 
操纵区、非操纵区内设置的各功能间(区)应按消毒工艺流程实行合理布局,人流、物流分开,消毒工艺流程不得有逆向或交叉
是( ) 否( )
 
生产场所(包括包括清洗、消毒、包装)总体面积为    ;是否不少于200平方米
是( ) 否( )
 
根本设备
是否具有餐饮具冲淋、消毒与烘干一体化的机械设备
是( ) 否( )
 
是否具有餐饮具包装封口设备
是( ) 否( )
 
检验室是否具有恒温培养箱
是( ) 否( )
 
操纵区卫生
操纵区的墙面、地面、顶面和工作台使用易清洗、耐腐蚀的材料
是( ) 否( )
 
操纵区应设有相符合的通风、防尘、防鼠、防蚊蝇等设施
是( ) 否( )
 
餐饮具冲淋、消毒应采用冲淋与消毒为一体的机械设备,消毒方法应采用热力消毒
是( ) 否( )
 
对不能使用机械设备机械消毒的筷、匙等,必须采用物理和化学消毒方法
是( ) 否( )
 
包装车间是否为独立隔间
是( ) 否( )
 
包装车间面积为     ;是否不少于30平方米
是( ) 否( )
 
包装车间是否配备足够的空气消毒设施(创议:每10m2安装一只30W紫外线灯管)
是( ) 否( )
 
包装车间入口处是否设有更衣室
是( ) 否( )
 
更衣室内是否配备流动水洗手、手消毒设施
是( ) 否( )
 
生产用水应符合《生活饮用水卫生准则》(GB5749-2006),且水量充足并及时更换
是( ) 否( )
 
洗消设备每天清洁
是( ) 否( )
 
 
 
 
 
仓储与运输卫生
餐饮具仓储间应当有通风、防尘、防鼠、防虫等实施,并有堆物垫板、货物架等
是( ) 否( )
 
餐饮具存放离地、离墙是否少于10厘米,离顶是否少于50厘米
是( ) 否( )
 
待检餐饮具、合格餐饮具、不合格餐饮具是否分开存放,并有易于识别的明显标记
是( ) 否( )
 
运输餐饮具的工具是否密封,且易于清洗消毒,并保持清洁
是( ) 否( )
 
餐饮具出入库是否有登记、验收准则,并记录
是( ) 否( )
 
卫生质量办理
该单位在为社会提供消毒办事前,是否委托经过计量认证的检验机构对其采用的清洗、消毒方法和程序实行验证,消毒后的餐饮具感官指标、理化指标、细菌指标是否符合《食(饮)具消毒卫生准则》(GB14934-94)的请求
是( ) 否( )
 
该单位是否具备餐饮具清洗消毒操纵规程和办理准则
是( ) 否( )
 
该单位是否对每次消毒运转过程实行记录
是( ) 否( )
 
是否建立检验室和抽检准则
是( ) 否( )
 
检验室是否配备训练合格的专职检验人员
是( ) 否( )
 
是否对每批次产品实行抽检,并做到相干检验记录
是( ) 否( )
 
消毒后的餐饮具是否密封包装
是( ) 否( )
 
餐饮具的包装物上是否标注该单位名称、地址、联络方式、消毒方法和消毒日期
是( ) 否( )
 
从业人员请求
该单位是否配备专(兼)职卫生办理人员
是( ) 否( )
 
该单位是否建立并实行从业人员健康检查准则和健康档案准则
是( ) 否( )
 
从业人员个人卫生优良,工作衣帽整洁
是( ) 否( )
 
 
现场卫生监督人员(签名)          被检查单位承担人(签名)
                                        单位公章
检查日期:                            
       


 

附件2
餐饮具集合消毒单位监督检查情况汇总表
 
填报单位(公章):                               
 
检查数量
(家)
抽检数量
(家)
监督检查情况
监督检查、案件查处情况
向有关部门通报数(家)
合格数
(家)
不合格数
(家)
不合格原因
(序号/数量)
处罚单位数(家)
罚款金额(元)
责令整改数
(家)
出动监督员
(人次)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
注:监督检查不合格原因序号:1、建于居民楼内;2、与或许污染餐饮具的有害场所距离小于30米的;3、生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积小于200平方米的;4、消毒工艺流程未按照回收、去残渣、机洗、消毒、包装、储存设置的;5、生产用水不符合《生活饮用水卫生准则》(GB5749)的;6、消毒后的餐饮具不符合《食(饮)具消毒卫生准则(GB14934)的;7、使用的消毒产品不符合国家卫生准则和卫生标准的;8、未提供餐饮具批次出厂检验报告;9、不符合其他卫生请求,逾期未整改或整改后仍不符合请求的。
 
填表人:          审核人:          单位承担人:          联络电话:          
填报日期:年     
 


 

附件3
    餐饮具集合消毒单位抽检信息汇总表
 
填报单位:(公章)                                    
序号
被采样单位
名称
消毒日期
或批号
 
结果
备注
采样
份数
游离性余氯合格
份数
洗消剂残留量合格份数
大肠菌群合格份数
 
1
 
 
 
 
 
 
 
2
 
 
 
 
 
 
 
3
 
 
 
 
 
 
 
4
 
 
 
 
 
 
 
5
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
合计
/
/
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 

填表人:          审核人:          单位承担人:          联络电话:       
填报日期:年     
 
 
附件4
        2011年违法违规餐饮具集合消毒单位处罚整改情况表
 
填报单位(公章):                               
 

处罚实施情况
整改名目情况
向有关部门通报数(家)
处罚单位数(家)
履行单位数(家)
未履行单位数(家)
整改单位数(家)
已整改单位数(家)
未整改单位数(家)
 
 
 
 
 
 
 
 

 
填表人:          审核人:          单位承担人:         
联络电话:           填报日期:年     
 
 
 

皖游戏平台 34011102000546号

XML 地图 | Sitemap 地图